La méthode vapeur SANIVAP et la maîtrise de l’hygiène en milieu alimentaire

Une étude réalisée en collaboration du CNTSV (Centre National de Formation des Techniciens des Services Vétérinaires) de Lyon confirme l’intérêt de la méthode vapeur SANIVAP et en fait un outil performant pour la gestion de la sécurité en milieu alimentaire. Les résultats obtenus font l’unanimité : la méthode vapeur SANIVAP est une technique que doivent utiliser les acteurs chargés de la mise en œuvre d’un plan d’hygiène. De nombreuses cuisines collectives (lycées, collèges, hôpitaux, …), des restaurants ayant des critères de qualité à la pointe en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (Flunch, Mac Donald’s, …) ont été conquis par la méthode vapeur SANIVAP. Durant le Congrès National des Services Vétérinaires à Lyon (novembre 2000) la méthode vapeur a été présentée et a suscité beaucoup d’intérêt. La méthode vapeur SANIVAP s’inscrit totalement dans un plan d’hygiène du type HACCP. Hygiène des locaux, hygiène du matériel, hygiène des conditions de travail, hygiène du personnel, quatre facteurs fondamentaux que la méthode vapeur SANIVAP sait maîtriser.

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